超有名ではありますが、本場の「ラフテー」(皮付き三枚肉を泡盛やかつおだし、砂糖、しょうゆなどで、やわらかくなるまでじっくり煮込む) もう1枚の写真は「スク豆腐」(スクガラスというアイゴの稚魚を塩漬けにしたものを島豆腐の上に乗せたもの。スクガラスは発酵により、乳酸や旨味成分が増えています。)「ミミガーの炒め物」は茹でた豚の耳のスライスを酢味噌やピーナツ味噌、酢醤油などで和えたもので、くらげに似た食感です。これを野菜と一緒に油で炒めたので、ビールにとてもあいました。 あとひとつは「しまらっきょう」です。